Consells de cuina La Vanguardia

Els 'laddus' són unes boletes dolces de l'Índia que acompanyen totes les celebracions festes del país asiàtic, tant les religioses com els aniversaris o els casaments. L'hinduisme és una religió molt plural. Són molt diverses les seves divinitats, els seus ritus, les seves expressions i les llengües dels fidels. Dins mateix de l'Índia les diferències són extraordinàries. Ara bé, hi ha com a mínim un punt de trobada i aquest és, precisament, els 'laddus'. Aquest dolç es pot preparar de moltíssimes maneres, amb matisos i gustos ben diferents, en funció dels ingredients que s'hi vulguin afegir. Ametlles, coco, mel, festucs, panses... La llista seria interminable. Cada zona geogràfica d'aquell extens país té un 'laddu' de referència. I, fins i tot, cada família hereta els seus propis trucs.

Els 'laddus' també estan presents en la festa del neixament de Krishna, el Krishna Janmashtami. Aquesta commemoració té lloc el vuitè dia del mes de Bhadrapad, que sol coincidir amb el nostre agost-setembre. Precisament, Janmashtami significa 'vuitè dia'. Un cop més, cal especificar que rep diferents noms i els ritus divergeixen en funció de la zona. Potser és fàcil que alguns lectors conegueu les torres humanes índies, els 'govindes', molts semblants als nostres castells. Doncs, precisament, els 'govindes' alcen les seves construccions en honor de  Krishna, a la zona de Bombai i Pune. 

Preparació

  1. Poseu un cassó al foc i aboqueu-hi la meitat d’aigua i el sucre, bulliu-ho 2 min per fer un xarop amb una bona densitat, i, tot seguit, afegiu-hi la llet i torneu-ho a bullir dues vegades més. Reserveu-ho.
  2. Barregeu la farina de cigrons tamisada amb la resta d’aigua.
  3. Escalfeu una cullerada de ghee en un cassó fondo. Afegiu-hi la farina de cigrons mesclada amb l’aigua i coeu-ho a foc lent, fins que es formin boletes (uns 15 min). Assequeu-les damunt d’un paper.
  4. En un bol, barregeu les boletes de farina, el xarop i el cardamom, i torneu-ne a fer boletes.
  5. Quan estiguin fredes, decoreu les boletes amb ametlles i pistatxos laminats i serviu-les.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 28.000.

En donar-te d‘alta acceptes la política de privacitat

Aquesta setmana

20 gen

Mercat de Pagès al Prat de Llobregat

Cada dissabte, excepte festius, a la plaça de Pau Casals té lloc el Mercat de Pagès del Prat. Els...

20 gen

Festes de Sant Sebastià

Matadepera organitza, al gener, les Festes de Sant Sebastià, en què se celebren diverses activitats,...

20 gen

Fira de l'Olivera

Bigues i Riells recupera la Fira de l’Oli centrada en la varietat vera, del Vallès, que va haver...

20-21 gen

1a Mostra Internacional de Pastisseria

Sant Vicenç dels Horts acull durant el cap de setmana del 20 al 21 de gener la 1a edició de la Mostra...

Portada Cuina 211

BON ANY VERD! PROPÒSITS SANS I SABOROSOS PER AL 2018

  • Passejant per Sants
  • Sota el domini de l'horta del Baix Llobregat

12 números per només
29,90€

Subscriu't-hi

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 28.000.

En donar-te d‘alta acceptes la política de privacitat

Sàpiens Descobrir Experiències Cuina

© Sàpiens Publicacions. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona. Tel. 93 634 76 07

Amb la col·laboració de:

Amb la col·laboració de:
Receptes by CUINA utilitza 'cookies', tant pròpies com de tercers, per recopilar informació estadística i facilitar l'accés i la navegació als seus usuaris. Si continua navegant, considerem que n'accepta el seu ús. Més informació Accepto