Consells de cuina La Vanguardia

Els 'laddus' són unes boletes dolces de l'Índia que acompanyen totes les celebracions festes del país asiàtic, tant les religioses com els aniversaris o els casaments. L'hinduisme és una religió molt plural. Són molt diverses les seves divinitats, els seus ritus, les seves expressions i les llengües dels fidels. Dins mateix de l'Índia les diferències són extraordinàries. Ara bé, hi ha com a mínim un punt de trobada i aquest és, precisament, els 'laddus'. Aquest dolç es pot preparar de moltíssimes maneres, amb matisos i gustos ben diferents, en funció dels ingredients que s'hi vulguin afegir. Ametlles, coco, mel, festucs, panses... La llista seria interminable. Cada zona geogràfica d'aquell extens país té un 'laddu' de referència. I, fins i tot, cada família hereta els seus propis trucs.

Els 'laddus' també estan presents en la festa del neixament de Krishna, el Krishna Janmashtami. Aquesta commemoració té lloc el vuitè dia del mes de Bhadrapad, que sol coincidir amb el nostre agost-setembre. Precisament, Janmashtami significa 'vuitè dia'. Un cop més, cal especificar que rep diferents noms i els ritus divergeixen en funció de la zona. Potser és fàcil que alguns lectors conegueu les torres humanes índies, els 'govindes', molts semblants als nostres castells. Doncs, precisament, els 'govindes' alcen les seves construccions en honor de  Krishna, a la zona de Bombai i Pune. 

Preparació

  1. Poseu un cassó al foc i aboqueu-hi la meitat d’aigua i el sucre, bulliu-ho 2 min per fer un xarop amb una bona densitat, i, tot seguit, afegiu-hi la llet i torneu-ho a bullir dues vegades més. Reserveu-ho.
  2. Barregeu la farina de cigrons tamisada amb la resta d’aigua.
  3. Escalfeu una cullerada de ghee en un cassó fondo. Afegiu-hi la farina de cigrons mesclada amb l’aigua i coeu-ho a foc lent, fins que es formin boletes (uns 15 min). Assequeu-les damunt d’un paper.
  4. En un bol, barregeu les boletes de farina, el xarop i el cardamom, i torneu-ne a fer boletes.
  5. Quan estiguin fredes, decoreu les boletes amb ametlles i pistatxos laminats i serviu-les.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 25.000.

En donar-te d'alta acceptes la política de privacitat

Aquesta setmana

22 abr

II Cuina Lírica

La Fundació Catalunya La Pedrera presenta la segona edició del cicle Cuina Lírica, que vol posar...

05-22 abr

II QuintoTapa

L'Ajuntament de Sant Just Desvern (Baix Llobregat) i l'Associació de Gastronomia i Turisme (AGT) organitzen...

20-22 abr

La carxofa al Prat

La carxofa és la verdura més emblemàtica del Prat i del Baix Llobregat. Té més de cent...

21-22 abr

All Those Food Market 2018

Després de l'edició nadalenca, que va congregar més de 20.000 assistents, el mercat torna al Teatre...

Portada Cuina 214

PEIX 'LOW COST': MIL ESPÈCIES BÉ DE PREU I BONÍSSIMES!

  • Uns àpats de llibre
  • Els platillos populars tenen qui se'ls estimi

12 exemplars per només


29,90€

SUBSCRIU'T-HI​

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 25.000.

En donar-te d'alta acceptes la política de privacitat

Sàpiens Descobrir Experiències Cuina

© Sàpiens Publicacions. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Receptes by CUINA utilitza 'cookies', tant pròpies com de tercers, per recopilar informació estadística i facilitar l'accés i la navegació als seus usuaris. Si continua navegant, considerem que n'accepta el seu ús. Més informació Accepto