Consells de cuina La Vanguardia

Preparació

  1. Per al fumet: netegeu tots els ingredients, col·loqueu-los en una olla amb capacitat per a tres litres i aboqueuhi dos litres d’aigua. Quan arrenqui el bull, traieu-ne amb cura l’escumeta blanca que es forma i abaixeu el foc. Feu-ho coure 20-30 min. Coleu el fumet i reserveu-ho mantenint-lo calent per quan ho hàgim de fer servir.
  2. Prepareu l’allioli i reserveu-ho.
  3. Ratlleu el tomàquet i peleu i talleu a trossos molt petits els alls. Netegeu i talleu el julivert.
  4. Aboqueu una mica d’oli a la paella, la quantitat justa perquè cobreixi finament la superfície. Quan estigui calent, fregiu-hi les gambes lleugerament i reserveu-les. Tot seguit, poseu-hi
  5. els fideus i remeneu-los amb una cullera de fusta fins que es torrin.
  6. Escalfeu el fumet fins que bulli.
  7. Aboqueu el tomàquet, els alls i el julivert a la paella dels fideus. Remeneu-ho amb la cullera de fusta 1 min. Aboqueu-hi el fumet de peix bullent (uns 3/4 de litre o un litre), remeneu-ho i deixeu que es cogui a foc mitjà el temps que indiquen els fideus (uns 8 min) o bé fins que s’evapori tot el fumet de peix. Rectifiqueu-ho de sal si és necessari.
  8. Si veieu que els fideus s’assequen massa, podeu afegir-hi una mica més de fumet. Veureu que els fideus s’aixequen; aleshores afegiu-hi les gambes i serviu-ho acompanyat de l’allioli.

CONSELL

Si els fideus no s’aixequen prou, li podem donar un cop de forn al final.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 25.000.

En donar-te d‘alta acceptes la política de privacitat

Aquesta setmana

24 feb

Calçotades Urbanes al Mercat de la Terra 2018

Cada dissabte dels mesos de febrer i març se celebren les Calçotades Urbanes en el marc del Mercat de...

24 feb

Mercat de Pagès al Prat de Llobregat

Cada dissabte, excepte festius, a la plaça de Pau Casals té lloc el Mercat de Pagès del Prat. Els...

23-25 feb

Fira de l'Oli de les Terres de l'Ebre 2018

L’últim cap de setmana de febrer, el nucli urbà de Jesús, a Tortosa, acull la Fira de l'Oli...

25 feb

Festa del Xató de Vilafranca 2018

El xató és un plat molt preuat arreu de Catalunya i forma part de la cultura gastronómica de l’Alt...

Portada 213 - Març 2018

REMOLATXA. LA SUPERHEROÏNA MORADA QUE ENS FA EMBOGIR!

  • Sopes: penseu-vos-les totes!
  • Això també és cuina catalana

12 exemplars per només


29,90€

SUBSCRIU'T-HI​

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 25.000.

En donar-te d‘alta acceptes la política de privacitat

Sàpiens Descobrir Experiències Cuina

© Sàpiens Publicacions. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Receptes by CUINA utilitza 'cookies', tant pròpies com de tercers, per recopilar informació estadística i facilitar l'accés i la navegació als seus usuaris. Si continua navegant, considerem que n'accepta el seu ús. Més informació Accepto