Troba la teva recepta
CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia

10 consells per fer pasta fresca

Tot el que cal saber per preparar-ne un bon plat

Plats variats de pasta

Plats variats de pasta Getty Images

Per fer pasta fresca només es necessiten quatre ingredients bàsics: farina, aigua, sal i ou. La pasta fresca és més senzilla de preparar del que sembla, i amb una mica de traça –però sobretot coneixent els consells adequats– podrem preparar-la de mil formes i mides diferents i servir-la de la manera que més ens agradi.

  • La pasta seca és industrial i conté sèmola de blat dur i aigua, mentre que la pasta fresca està feta amb farina de blat i ous, principalment.
  • Podeu trobar pasta fresca amb formes diverses: pasta llarga, com ara espaguetis i tallarines, o pasta curta, com ara penne, macarrons, espirals, etc.
  • En podeu trobar a grans superfícies –moltes marques la fan de manera industrial–, però, si de debò voleu gaudir de la pasta fresca, el que heu de fer és comprar-la en botigues especialitzades, on la fan a mà cada dia, per tal de gaudir-ne en el punt òptim.
  • La cocció és molt més curta que la de la pasta seca, ja que només caldran dos o tres minuts. S’ha d’escórrer i fer-la servir directament.
  • Es pot congelar o refrigerar, tot i que dura molt poc temps. Si és envasada, pot durar uns quants dies, però si l’hem comprada fresca a granel l’hauríem de consumir en dos dies.
  • Hi heu de posar el triple d’aigua que de pasta en una olla amb sal i esperar que bulli, tirar-hi la pasta i comptar a partir que torni a arrencar el bull.
  • La pasta fresca combina amb una infinitat de salses, des de les clàssiques (pesto, carbonara, bolonyesa) fins a les més actuals (de bolets, de 'foie' o de quatre formatges).
  • La pasta fresca també es pot fer saltada amb verdures, bolets, fruita seca, carn a daus, marisc, etc.
  • La pasta la podem fer servir com a plat principal o també en podem fer amanides, com a integrant de sopes i cremes, o fer-la de guarnició de plats de carn o de peix.
  • També hi podem fer plats més exòtics, com ara el ramen, els yakisoba i els udon.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 
Portada Cuina 280

A PUNT PER A LA NIT MÉS CURTA!

  • Plats del mes
  • Àngel Esteve

ESCULL LA TEVA OFERTA I SUBSCRIU-T’HI AVUI MATEIX!

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 

© Cuina.cat. Tots els drets reservats. C/ Perú, 186. 08020. Barcelona.

Amb la col·laboració de: