Troba la teva recepta

Aquest Nadal menjarem 4 milions de canelons

S'incrementara la demanda dels farcits de bolets, espinacs, ànec, foie i fins i tot els destinats a necessitats especials

Canelons de Nadal

Canelons de Nadal Getty Images

Un any més les taules catalanes esperen els tradicionals canelons nadalencs i és per això que els carnissers i xarcuters ja estan preparant amb dedicació els canelons per poder donar resposta a l’elevada demanda d’aquestes dates. Uns canelons que s’elaboren seguint la recepta tradicional amb carns de primera qualitat i de manera casolana.

Des de la Federació Catalana de Carnissers i Cansaladers Xarcuters, entitat formada pels quatre gremis provincials de Catalunya, es calcula que els establiments agremiats vendran durant aquesta campanya de Nadal més de 4 milions de canelons artesanals elaborats amb una gran varietat dels millors ingredients, uns 2.000 canelons de mitjana per carnisseria xarcuteria. Aquesta previsió segueix la tònica dels anys anteriors i demostra que els canelons que elaboren els carnissers i xarcuters de Catalunya segueix sent una de les opcions més demanades per les llars catalanes.

Des de fa uns anys, s’està detectant que a més dels canelons que s’elaboren seguint la recepta tradicional farcit de can amb pasta i beixamel­, hi ha un increment en la venda de canelons d’altres tipus com bolets, espinacs, ànec, foie o fins i tot, canelons destinats a persones amb necessitats especials.

Els canelons tradicionals continuen sent un dels plats més típics d’aquestes festes, juntament amb el Brou de Nadal, i el seu procés és senzill i laboriós al mateix temps. Per a fer el rostit és imprescindible comptar amb carn de primera qualitat de porc i vedella, botifarra, pastanagues, ceba, així com altres condiments. Quan el rostit està fet i s’ha refredat, els professionals afegeixen el pa sucat amb llet amb l’objectiu d’aconseguir un farcit molt més melós.

Un cop enllestits aquests passos, es piquen i es remenen tots els ingredients a fi de fer porcions de 35­40 grams per després embolicar la carn amb la pasta. Per posar el punt final a aquest tradicional plat nadalenc, els carnissers i xarcuters incorporen la deliciosa beixamel, feta amb mantega, farina, llet i nou moscada, amb la que cobriran aquest producte exclusiu. El toc mestre consisteix a afegir una punteta de formatge i mantega, i cap al forn fins que estiguin rossets.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 25.000.

En donar-te d'alta acceptes la política de privacitat

Aquesta setmana

19 gen

Visita guiada al Vinseum

Cada tercer dissabte de mes, a les 12 h, el Museu de les Cultures del Vi (Vinseum) ofereix una visita guiada a...

20 gen

Fira del Fesol 2019

A Catalunya, per Sant Antoni se celebren moltes fires, i una de les més destacades és la de Santa Pau,...

20 gen

Festa de l’Oli i l’Oliva 2019

Al gener, Ullastrell celebra una festa amb tota mena d’activitats al voltant del món de l’oli...

19-20 gen

II Mostra Internacional de Pastisseria de Sant Vicenç dels Horts

Coincidint amb la 35a Mostra Comercial, Agrícola i Gastronòmica, Sant Vicenç dels Horts acull la...

© Sàpiens Publicacions. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona. Tel. 93 634 76 07

Amb la col·laboració de:

Receptes by CUINA utilitza 'cookies', tant pròpies com de tercers, per recopilar informació estadística i facilitar l'accés i la navegació als seus usuaris. Més informació Accepto