Les cerveseres navarreses NaparBier i Gabriel Bocanegra (Zombier) i els sommeliers Sven Bosch i Manolo Baltasar són els quatre socis que han posat en marxa el local. Les begudes fetes a Pamplona, considerades de les millors que s’elaboren a l’Estat espanyol, dominen l’oferta, però també n’hi ha d’importació, com Mikkeler, Alvinne, De Struise Brouwers, Lervig, LoverBeer, Toccalmatto o Brouwerij De Molen. De la resta de tiradors brollen cerveses de diversos orígens, entre els quals sobresurt la catalana Carles Agullons.
Un altre dels punts forts de BierCaB és la promoció de la cervesa fresca, líquid servit al local poc temps després d’haver-se produït. L’establiment no ha descuidat la carta de plats que acompanyen les canyes, amb una col·lecció dirigida per Sergio Ruiz, xef de l’hotel Melià, on sobresurten les patates braves.
