Tot i que el prestigi d'aquest llegum ja té molts anys, la mongeta del ganxet ha estrenat recentment la seva denominació d'origen protegida. Els cuiners l'aprecien perquè té poca pell, perquè és cremosa i perquè té un gust suau. Tradicionalment, ha acompanyat la botifarra (passada per la paella i cuita amb una mica de cansalada), o guisada en plats com el bacallà amb mongetes, les cloïsses amb mongetes o els empedrats d'estiu.
Tan bo, tan a prop
L’activitat del 7 de maig és la tercera xerrada dels diàlegs ‘Tan bo, tan a prop’, que la revista CUINA organitza amb la col•laboració de Moritz. El primer dijous de cada mes dedicarem la xerrada a un producte català amb Indicació Geogràfica Protegida o Denominació d’Origen, sempre des d’un enfocament culinari, partint de l’experiència i els coneixements del gastrònom Francesc Murgadas i la companyia d’un productor, elaborador o cuiner vinculat amb el producte, que ens en donarà més detalls i ens animarà a tastar-lo.
Totes les xerrades són gratuïtes i us permetran conèixer molt millor els productes que defineixen la identitat culinària del nostre país. Ja hem tastat el pa de pagès i la llonganissa de Vic, i ara tastarem la mongeta del ganxet, però tenim a punt molts més ingredients que segur que us agradaran!
