Per un preu tancat de 59 €, aquest menú d’estricta temporalitat i frescor anirà variant en funció de l’època de l’any. Ara s’hi pot assaborir sopa de tomàquet amb síndria a la brasa i oli d’alfàbrega; amanida de mongeta verda amb tomàquets, olives negres i bonítol macerat amb soja; calamar al vapor amb soufflé de tinta i galeta de farigola; tàrtar de ventresca de tonyina vermella i alvocat; arròs sec amb mongetes i escamarlans, i, de postres, tast vertical de maduixes i flam de romaní amb escuma de xocolata calenta.
“La cuina del Maresme engloba tot allò que ens envolta. Només es tracta d’observar el paisatge, captar el que hi ha i traslladar-ho a la cuina. És una cuina de territori perquè intenta representar-lo”, sosté Aldana.
* Tresmacarrons. Agricultura, 16. El Masnou (Barcelona). Tel. 93 540 92 66
