D’una banda, el director gastronòmic Guillem Oliva ha elaborat una nova carta d’arrels profundes, mantenint els productors i recol·lectors locals com a part imprescindible de la seva cuina però amb propostes com la terrina de conill i cap de porc, l’embotit de calamar i arròs, l’ànec farcit a la taronja, el ‘royal’ de bacallà, les nyàmeres saltades amb vedella amb crema, i les mandonguilles amb sípia. També peces excepcionals de caça com cabirol, llebre, tudó o becada, o postres amb suggeriments com el ‘pain perdu’ de coriandre amb gelat, el préssec de vinya rostit i les figues de coll de dama amb menta.
De l’altra, Isabelle Brunet es reincorpora com a directora de l’equip de sommeliers i cap de sala, mentre coopera amb el ‘chief wine buyer’ Antonio Giuliodori en la gestió del celler, l’eix vertebrador i raó de ser de Monvínic.
Com a tercera i última novetat, l’establiment estrena un nou espai culinari que es fusiona amb la sala de tastos i conferències. Els dos espais funcionen de forma integrada, tot i que es poden separar en dos ambients diferents a través d’un plafó. I com a colofó final, una terrassa d’últim disseny composta d’un cuidat jardí vertical es converteix en un resguardat indret per degustar l’oferta enològica i gastronòmica del Monvínic.
