La mousse de mango amb un gerd a l’interior és perfumada amb un orujo d’espígol, farigola i romaní que dóna proximitat i representa el càlid sol de la localitat, que desprèn un raig creat amb un glacejat d’or. El mar és un granissat de curaçao i l’aire de coco és l’onada que forma la barreja de soja, sucre i una bola de gelat de iogurt. El producte rescatat per crear la sorra és un ‘crumble’ de farina de garrofa. Tots els ingredients que s’utilitzen en aquesta creació són productes refrescants que recorden el clima de les platges tropicals.
Restaurant Lo mam
Carretera de Barcelona, 68
43882 Calafell
