Cefalòpode que a primera vista recorda el calamar, però que se’n diferencia clarament per la forma de les aletes de la bossa, més curtes (arriben només a un terç de la bossa, davant dels dos terços que ocupen les del calamar) i més amples, de manera que els tres costats són quasi iguals. Però també per la forma dels dos tentacles llargs, que aquí són més curts i tenen fins a vuit files de ventoses petites. Les diferències també s’aprecien a la cuina. La canana té les parets de la bossa més primes i la carn és més coriàcia, cosa que reclama una cocció més llarga. A més, en coure, allibera un suc de color vinós que, malgrat que no és dolent, fa els plats poc presentables, raó per la qual sol ser rebutjat a mitja cocció. La textura de les vísceres i sovint la forma de captura fan convenient netejar la bossa abans de la cocció. Sobretot per als neòfits.