Troba la teva recepta

Els tipus de foie gras que hi ha al mercat

Us diem quins tipus hi trobareu a les botigues i quin és el més barat

09/12/2018
01 Aperitius amb foie

Aperitius amb foie

Què trobareu al mercat?

Què trobareu a les botigues? Hi trobareu, sobretot, foie gras en conserva. Els productors del nostre país es basen en la legislació francesa per etiquetar la quantitat de foie gras (i, per tant, la qualitat) de cada presentació:

  1. Foie gras sencer (100%, sencer, el millor)
  2. Foie gras (100%, gairebé sencer, en part reconstituït)
  3. Bloc de foie gras (reconstituït)
  4. Bloc de foie gras amb trossos (un 70% de bloc de foie com a mínim, i la resta són trossos visibles).
02 Foie d'ànec

Foie d'ànec

Quin és el més econòmic?

El paté d’ànec. És més econòmic que el d’oca perquè aquesta au, abans de l’engreix, en té prou amb 12 setmanes de criança, mentre que l’oca en necessita 20, cosa que multiplica el cost de l’alimentació. Igualment, un cop sacrificat, a banda del foie gras, els altres talls i derivats de l’ànec tenen més sortida comercial que els de l’oca, fet que el converteix en un producte més rendible.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 25.000.

En donar-te d'alta acceptes la política de privacitat

Aquesta setmana

23 mar

Visita als Jardins de la Serreta i taller de planter

Els jardins de la Serreta són una finca al bell mig de Collserola on es treballa el conreu d’hortalisses...

23 mar

Jornada d'observació del Plor de la Vinya

A mitjan març, la vida torna al Penedès i es pot observar un fenomen curt però interessant a les...

24 mar

Fira del Cítric de Xerta

Des de 2009 les poblacions de la comarca del Baix Ebre, un territori amb llarga tradició de cultiu d’arbres...

14-24 mar

2n Festival Gastronòmic Passeig de Gourmets

Del 14 al 24 de març, Passeig de Gourmets obre les portes als 18 restaurants que participen en la segona edició...

Portada CUINA 225

COM A CASA! POSEM COPENHAGUEN A TAULA

  • Celebrem els 18 anys del CUINA!
  • Una arrosseria bistronòmica (i més)

12 exemplars per només


29,90€

SUBSCRIU'T-HI​

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 25.000.

En donar-te d'alta acceptes la política de privacitat

© Sàpiens Publicacions. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona. Tel. 93 634 76 07

Amb la col·laboració de:

Receptes by CUINA utilitza 'cookies', tant pròpies com de tercers, per recopilar informació estadística i facilitar l'accés i la navegació als seus usuaris. Més informació Accepto