Troba la teva recepta
CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia

Els tipus de foie gras que hi ha al mercat

Us diem quins tipus hi trobareu a les botigues i quin és el més barat

09/12/2018
01 Aperitius amb foie

Aperitius amb foie

Què trobareu al mercat?

Què trobareu a les botigues? Hi trobareu, sobretot, foie gras en conserva. Els productors del nostre país es basen en la legislació francesa per etiquetar la quantitat de foie gras (i, per tant, la qualitat) de cada presentació:

  1. Foie gras sencer (100%, sencer, el millor)
  2. Foie gras (100%, gairebé sencer, en part reconstituït)
  3. Bloc de foie gras (reconstituït)
  4. Bloc de foie gras amb trossos (un 70% de bloc de foie com a mínim, i la resta són trossos visibles).
02 Foie d'ànec

Foie d'ànec

Quin és el més econòmic?

El paté d’ànec. És més econòmic que el d’oca perquè aquesta au, abans de l’engreix, en té prou amb 12 setmanes de criança, mentre que l’oca en necessita 20, cosa que multiplica el cost de l’alimentació. Igualment, un cop sacrificat, a banda del foie gras, els altres talls i derivats de l’ànec tenen més sortida comercial que els de l’oca, fet que el converteix en un producte més rendible.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 
Portada Cuina 277

TERRINES. EL CLÀSSIC QUE TORNA

  • Plats del mes
  • Jo Baixas

ESCULL LA TEVA OFERTA I SUBSCRIU-T’HI AVUI MATEIX!

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 

© Cuina.cat. Tots els drets reservats. C/ Perú, 186. 08020. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Aquest lloc web utilitza 'cookies' pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis i, també, l'anàlisi dels hàbits de navegació dels usuaris. Si contineu navegant, accepteu la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador per, si així ho desitja, impedir que aquestes siguin instal·lades en el seu disc dur, tot i que haurà de tenir en compte que aquesta acció podria ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web. Més informació Accepto