Crua, fresca, laminada o ratllada, escampada per sobre d’uns ous remenats o ferrats, d’unes patates bullides, de pasta amb un raig d’oli d’oliva, d’un risotto amb parmesà o una amanida, la tòfona ens oferirà generosament tot el seu perfum i gust inimitable.
Tot i l’aparença que té, la tòfona no és un tubercle, sinó un fong que viu en simbiosi amb les arrels d’arbres com l’alzina, el roure o l’avellaner. Aquesta imatge enganyosa amaga un dels productes més refinats de la natura que conté una inusitada riquesa de matisos gustatius i aromàtics.
Tòfona negra / Thinkstock
En vols més?
Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.
© Cuina.cat. Tots els drets reservats. C/ Perú, 186. 08020. Barcelona.
Amb la col·laboració de:
Rep a la teva safata d'e-mail el millor de Cuina.cat
Inscriu-te al newsletter de Cuina i uneix-te a la nostra gran família. Ja som més de 35.000.