La paella s'ha convertit en la icona gastronòmica de València, i el 20 de setembre n'és el dia mundial. Per això, l'Ajuntament de la ciutat del Túria dedica una jornada a celebrar i homenatjar aquesta recepta que ha traspassat fronteres i s'ha convertit en el símbol de la cuina mediterrània.
Tot i que els actes de celebració comencen uns dies abans, el divendres 20 de setembre arriba el plat fort (mai més ben dit), amb la festa a la plaça de l'Ajuntament, on tindran lloc diverses demostracions de cuina a càrrec d'alguns dels xefs valencians més reconeguts, i també tallers, concursos i, és clar, tastos de paelles per gaudir de l'autèntica paella valenciana.