5 recetas con chocolate

Para disfrutarlo al máximo

POLO MARTÍN DE HARO

21/07/2021

El chocolate es uno de aquellos productos que, ha perdurado a lo largo de los años como un placer culpable. Y es que nos encanta, ya sea en tabletas, fundido, en pasteles... Hay de muchas variedades, aunque las más clásicas sean la negra y con leche, muy apreciada por los más pequeños de la casa. Además, ¿sabíais que también puede ser un gran complemento para los platos salados? Hoy en CUINA reivindicamos el chocolate con estas 5 recetas para disfrutarla al máximo.

01 Trufes picants

Trufes picants

Trufas picantes de chocolate

Nos gusta experimentar a la cocina, especialmente con los clásicos. De hecho, las trufas son una de aquellos postres que no fallan nunca, siempre que seais amantes del chocolate negro y su sabor amargo. ¿Por qué no añadirle un toque picando (y divertido) a las trufas? Chocolate con leche, negra, mantequilla y xili (o caiena) formarán una masa a la cual, un golpe repose al congelador, le tendréis que dar la característica forma redonda para enlucirla en cacao en polvo y puro.

02 Solomillo y gamba con picadura de chocolate

Solomillo y gamba con picadura de chocolate

Gamba con picadura de chocolate

Pues sí, ¡mar, montaña y chocolate! ¿Y por qué no? El cerdo con las colas de gamba marcadas a la plancha, aunque parezca extraño, combinan fantásticamente con la picadura de chocolate, elaborada con almendras tostadas, ajo, perejil, pan tostado, aceite de oliva, y el zumo de los cabos de las gambas. Mirad de usar un trocito de chocolate a la piedra, típica de Agramunt (Urgell). De hecho, su nombre deriva del proceso de molida de las habas de cacao, un golpe fermentadas, tostadas y espellofades. Es un proceso que se hacía encima de una piedra inclinada y con la ayuda de un rodillo de piedra, incorporando, después, el azúcar de caña y la vainilla aromatitzante, y dándole la forma de baldosa gruesa y de dados marcados que todavía hoy conserva.

03 Pan con aceite y chocolate

Pan con aceite y chocolate Gemma Clofent

Pan con aceite y chocolate

Tradicional, pero reinventada, esta receta de la Gemma Clofent os hará volver a la niñez. Eso sí, que el recuerdo no os engañe, esta elaboración lleva más dificultad del que podáis pensar. Tendréis que preparar una 'quenelle' de cremós de chocolate y un pan de molde que quedará muy crujiente al horno.
 

04 'Enmoladas' de pollastre

'Enmoladas' de pollastre Mariona Villavieja

'Enmoladas' de pollo

Un plato de la gastronomía mexicana que seguro que os encantará. Es bastante elaborado y lleva bastante especies y condimentos que le aportarán mucho sabor. El secreto, de hecho, se encuentra a la salsa, el mole, elaborado con ajonjolí, almendras, 'cachucate', pasas, ciruelas, cilantro, ajo, cebolla, 'tomatillos', caldo de pollo y chocolate. Amargo, dulce y salado se unen en este plato de pollo cocido desmenuzado, servido en 'tortitas' de maíz, a las que también le podéis añadir una salsa picante de chiles. ¡Espectacular!

05 Bombones de chocolate y naranja

Bombones de chocolate y naranja Becky Lawton

Bombones de naranja y chocolate

Una combinación auténtica de sabores que los mejores maestros chocolateros han ido perfeccionando a lo largo de los años. Y es que la naranja confitada, sin renunciar en su punto amargo, pero con un gusto bastante más dulce, queda fantástica con la cobertura de chocolate, en esta ocasión con leche. Es un bombón digno de mención que puede ser un aperitivo dulce ideal por si tenéis invitados en casa mientras hacéis el café. Además, ¡es apto para veganos!

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