Diferencias entre el rebozado tempura y a la romana

Algo tienen los rebozados, que gustan a casi todo el mundo. En este artículo, exploramos las diferencias entre la tempura y el rebozado a la romana

Arrebossat de tempura

Arrebossat de tempura

Tempura:

  • China: a pesar de que nos ha llegado con la cocina japonesa, el origen de la técnica de la tempura la encontramos en China.
  • Agua: para hacer la tempura tenemos que mezclar harina, huevo y agua. Primero se mezclan el huevo y el agua y después se le añade la harina.
  • Helada: para que quede crujiente, la masa de la tempura tiene que estar muy fría en todo momento.
  • Inmediata: a diferencia otras técnicas, tenemos que intentar freír la tempura enseguida, para que no pierda consistencia.

A la romana:

  • Europea: a pesar del nombre, no tiene el origen en la capital italiana, aunque esta técnica de rebozado se originó en Europa.
  • Cerveza: además del huevo y la harina, podemos añadir un poco de cerveza para que quede un rebozado más esponjoso.
  • Oleosa: esta técnica retiene bastante el aceite, de modo que es importante dejar escurrir los alimentos rebozados un rato.
  • Repuesta: podemos preparar la masa y dejarla reposar un poco antes de usarla, para que quede más crujiente.
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