Troba la teva recepta

Diferències entre l'arrebossat tempura i a la romana

Alguna cosa tenen els arrebossats que agraden a gairebé tothom. En aquest article, explorem les diferències entre la tempura i l'arrebossat a la romana

Arrebossat de tempura

Arrebossat de tempura

Tempura:

  • Xinesa: tot i que ens ha arribat amb la cuina japonesa, l'origen de la tècnica de la tempura la trobem a la Xina.
  • Aigua: per fer la tempura hem de barrejar farina, ou i aigua. Primer es barregen l'ou i l'aigua i després se li afegeix la farina.
  • Glaçada: perquè quedi cruixent, la massa de la tempura ha d'estar molt freda en tot moment.
  • Immediata: a diferència d'altres tècniques, hem d'intentar fregir la tempura de seguida, perquè no perdi consistència.

A la romana:

  • Europea: tot i el nom, no té l'origen a la capital italiana, tot i que aquesta tècnica d'arrebossat es va originar a Europa.
  • Cervesa: a més de l'ou i la farina, podem afegir-hi una mica de cervesa perquè quedi un arrebossat més esponjós.
  • Oliosa: aquesta tècnica reté força l'oli, de manera que és important deixar escórrer els aliments arrebossats una estona.
  • Reposada: podem preparar la massa i deixar-la reposar una mica abans de fer-la servir, perquè quedi més cruixent.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 25.000.

En donar-te d'alta acceptes la política de privacitat

Aquesta setmana

24 abr

Taller 'Cuina fàcil de primavera'

Les noves temporades s'han d'aprofitar per cuinar noves receptes o per tornar a plats deliciosos que trobàvem...

25 abr

Cicle de Sopars 'El Peix a la Cuina Mediterrània'

El Museu Marítim de Barcelona, juntament amb el restaurant Norai, la cooperativa Cap a mar, la revista CUINA...

25 abr

Taller 'Menú fruiter: receptes dolces i salades amb fruites'

Les fruites són riques en vitamines, aigua, fibra, i són naturalment dolces, de manera que ens poden...

25 abr

Sopars a 4 mans al Divinum de Girona

El restaurant Divinum, a Girona, organitza durant el mes d'abril una sèrie de sopars amb 4 dels millors xefs...

Portada 226

BOJOS PER LES PATATES FREGIDES!

  • Esmorzars de forquilla
  • Sense res que hi sobri, sense res que hi falti

12 exemplars per només


29,90€

SUBSCRIU'T-HI​

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 25.000.

En donar-te d'alta acceptes la política de privacitat

© Sàpiens Publicacions. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona. Tel. 93 634 76 07

Amb la col·laboració de:

Receptes by CUINA utilitza 'cookies', tant pròpies com de tercers, per recopilar informació estadística i facilitar l'accés i la navegació als seus usuaris. Més informació Accepto