Cepos: los reyes del otoño

Pau Arenós (texto)

Cristina Serret (texto)

Cuando se abre la temporada de caza es un momento idóneo para comprar conejo, que podéis acompañar con unas judías bobi; dáis una oportunidad a un pescado bastante desconocido, el tallahams, y de postres, elegís unos mangostans y saboreáis la exquisita torcida del casar, un queso extremeño.

Clàudia Pujol (texto), Xabier Mendiola (fotografía)

Clàudia Pujol (texto), Xabier Mendiola (fotografía)

Clàudia Pujol (texto), Xabier Mendiola (fotografía)

Clàudia Pujol (texto), Xabier Mendiola (fotografía)

Clàudia Pujol (texto), Xabier Mendiola (fotografía)

Después de haber dejado impronta a varios restaurantes catalanes, el cocinero Joan Piqué se encarga ahora de elaborar alta cocina ampurdanesa en el restaurante Mas de Torrent; una espléndida masía que seduce el estómago de cualquier visitante.

Xavier Sust (texto), Enrique Marco (fotografía)

Estas setas de pies gruesos y aspecto carnós han sido de los últimos que se han incorporado a nuestras cartas. Pero cuando lo han hecho, han entrado directamente al Olimpo boletaire. No hay por menos: se pueden comer crudos, con huevos, carne, pescado, o a los postres.

Pep Palau (texto), Jordi Garcia (fotografía)

Chefs de alta cocina y otras de bajo linaje, comidas barrocas y refrigeres insustanciales, comidas para seducir o de simple subsistencia. La historia del cine está llena de secuencias en que la comida es el protagonista indiscutible. Descubrid algunas de las más memorables con esta comida de película que os hemos preparado.

Alessandro Castro (texto), Becky Lawton (fotografía)

Los hojaldres combinan magistralmente con las bebidas calientes que se sirven a los postres o entre horas. Elaborad un buen surtido y comprobaréis que no hay quién se pueda resistir.

Jordi Butrón (texto), Becky Lawton (fotografía)

Las ambiciosas operaciones empresariales de algunos vinateros catalanes para expansionar sus negocios al continente americano, han consolidado el prestigio internacional de la industria bodeguera de nuestro país. Y, en la sección Grande Reserva (pág. 62-63), una elige de licores que dan color a las combinaciones alcohólicas.

Alfred Rexach (texto)

Picon. Angostura. Bitter-Orange. Marrasquí. Curazao Azul. Crema de coco

José Luis Maruenda (texto)

Marcada por una frontera estatal y otra de provincial que la divide entre Lleida y Girona, la Baja Cerdaña se ha convertido en la comarca con la renta por habitante más alta de Cataluña gracias al turismo. Esta actividad está determinando el paisaje y las costumbres como lo había hecho antes la industria de la leche.

Tana Collados (texto), Christian Maury (fotografía)

El valor nutricional de esta sana y sabrosa salsa varía considerablemente si está elaborada en casa o si se compra en un supermercado.

Enric Rovira (texto)

Rehuyendo del prototipo del rockero-bebedor, el guitarrista, compositor y cantante Pep Sala nos desvela su pasión por la buena mesa y nos sorprende con las suyas dotes culinarias. Los huevos ferrats con foie y reducción de oporto que nos ha preparado es una muestra.

Clàudia Pujol (texto)

A pesar de que la gran diversidad de cocinas que cohabitan en la comarca hace difícil identificar los platos típicos, esta sencilla pero sabrosa sopa se levanta entre los más representativos de la zona.

Núria Bàguena (texto)

Para escoger una placa de cocción que se adapte a nuestras necesidades, hay que tener presente un conjunto de factores, como los sistemas de cocción o la facilidad de limpieza. A continuación os desgranamos las ventajas de cada sistema.

Assumpta Miralpeix (texto), Sebastià Serra (ilustración)

Un buen número de países se han puesto de acuerdo para celebrar, cada mes de octubre, el Día Mundial del Pan. Nos sumamos a esta fiesta de reivindicación de este alimento con una selección de objetos pensados especialmente para sus entusiastas.

Cristina Serret (texto), Xabier Mendiola (fotografía)