Sardinas: una cata marinera

Pau Arenós (texto)

Cristina Serret (texto)

Las paradas de los mercados ofrecen un vistoso surtido de saludables calabacines, aromáticas frambuesas, y una variedad de judía leonesa: el peine. Adquirís un buen puñado de rossellones -este bello molusco similar a la almeja-, y saboregeu unas crujientes aletas de pollo.

Clàudia Pujol (texto), Xabier Mendiola (fotografía)

Clàudia Pujol (texto), Xabier Mendiola (fotografía)

Clàudia Pujol (texto), Xabier Mendiola (fotografía)

Clàudia Pujol (texto), Xabier Mendiola (fotografía)

Clàudia Pujol (texto), Xabier Mendiola (fotografía)

Ha conseguido romper el tópico que dice que la cocina de hotel no puede ser buena: el restaurante que regenta en el hotel Majestic de Barcelona es uno de los más reputats de la ciudad. Las claves: una cocina meditada y unos colaboradores que la saben interpretar a la perfección.

Xavier Sust (texto), Enrique Marco (fotografía)

Este pescado azul arrastra una curiosa dualidad. Por un lado, se considera de poca categoría, pero de la otra, se tiene por una come extremadamente sabrosa. Es una peculiaridad que ha convertido las sardinas en uno de los lujos más baratos que se pueden comprar.

Toni Massanés (texto), Jordi García (fotografía)

Con unos ingredientes de primerísima calidad, cortados a láminas casi transparentes, se elabora una de las preparaciones crudas más exitosas de la cocina internacional: los carpaccios. Un plato poco calórico y muy nutritivo que cada vez admite presentaciones más osadas.

David Lienas (texto), Cristina Rivarola (fotografía)

Este mes tenemos una cita gastronómica destacada: la cena de San Juan. Por eso os proponemos preparar tres cocas diferentes para celebrar la verbena como es debido. Sin olvidarnos, está claro, de la tradicional de fruta.

Jordi Butrón (texto), Becky Lawton (fotografía)

La cocteleria barcelonesa Boadas nos ha preparado unas elegantes combinaciones para festejar la noche de la verbena.

Enrique Marco (fotografía)

Contradiciendo el tópico de combinar el queso con el vino tinto, os proponemos unos creativos casamientos entre quesos artesanos y bebidas frescas, secas y afruitades, ideales para combatir el calor veraniego. Y, en la sección Grande Reserva, os sugerimos una selección de licores exóticos de todo el mundo.

Salvador Maura (texto), Montse García (fotografía)

Leche Rizada. Pisco Alto de Carmen. Mezcal Gusano Rojo. Orujo cono miel trampero. Sake Kuromatso. Licor de arroz cono lagarto

Rosa M. Vila (texto)

La capital del Baix Ebre fue de dominio árabe durante casi cuatrocientos años. Esta cultura y la presencia del ríe Ebro han sido dos factores clave para la gastronomía local. La autora del reportaje nos lo explica mientras conversación con las personas que han recibido este legado.

Tana Collados (texto), Rosina Ramírez (fotografía)

Los regímenes de aprimament con recomendaciones generalizadas y resultados inmediatos acostumbran a tener repercusiones importantes en la salud de las personas. Es, pues, aconsejable que os dejáis asesorar por un dietista.

Eva Rovira (texto)

Coincidiendo con las Comidas de Autor organizados por el Gremio de Restauración de Barcelona, dentro de la última Semana del Libro en Català, conversamos con la escritora mallorquina Maria de la Paz Janer de las situaciones que pueden desencadenar algunos placeres gustatius.

Clàudia Pujol (texto)

Somos en una tierra de larga tradición culinaria, muy rica en productos que se han sabido poner a la cazuela con un estilo propio. Fruto de esto, disponen de un extenso recetario rellenado de fórmulas deliciosas.

Núria Bàguena (texto)

Colocar correctamente los alimentos en la nevera es una garantía de que se conservarán con todas sus propiedades. A continuación os presentamos una pequeña guía orientativa sobre como envasar la comida y como organizar con eficacia el frigorífico.

Assumpta Miralpeix (texto)

Cristina Serret (texto), Xabier Mendiola (fotografía)

Jordi Puntí (texto), Fernando Krahn (ilustración)