Formatge produït per la Cooperativa del Cadí, fundada el 1915, que el 2000 va aconseguir el reconeixement comunitari com a DOP. Es fa a les comarques de l’Alt Urgell i la Cerdanya, amb llet sencera de vaca frisona degudament homogeneïtzada i pasteuritzada. De pasta premsada tendra i cremosa, presenta ulls irregulars, repartits per tota la peça, i està protegida per una escorça natural de color terrós clar, formada a partir de la sembra de ferments aromàtics específics al principi del procés de maduració, que dura 45 dies, com a mínim. Presentat en peces de dos quios i mig, el formatge es fon amb facilitat, cosa que permet emprar-lo avantatjosament com a substitut dels tradicionals formatges alpins amb què es fan gratinats, fondues, etc. Sense oblidar-ne, evidentment, el consum directe en entrepans o a l’hora de les postres.