La Cuina del Peixopalo 2018

El peixopalo (bacallà sec) és un aliment que va ser introduït a Catalunya a través del port de Sant Feliu de Guíxols. Era molt apreciat pels mariners al segle XIX i de seguida es va convertir en un dels productes més importants de la localitat. A La Cuina del Peixopalo es pretén recuperar un plat tradicional des de l'òptica del present.

Del 14 de febrer al 29 de març, quatre restaurants ofereixen menús que inclouen un mínim d'un plat fet amb peixopalo. A Casa Buxó (27 €) elaboren una cassola d'arròs amb peixopalo, tripes de bacallà i favetes. El Cau del Pescador (40 €) ofereix un clàssic peixopalo amb patates i allioli. A La Pansa (23 €) aposten per acompanyar-lo amb cigrons i carxofes, i al Marabú (28 €) el preparen a l'estil ganxó.