Suc obtingut, bàsicament, del premsat del raïm, encara que també s’empri el mot quan es tracta, per exemple, de poma premsada destinada a fer sidra. La presència de microorganismes a la pell del raïm fa necessària l’esterilització del suc per evitar-ne la fermentació, que el convertiria en vi.

Depuratiu, era i és utilitzat en certes cures de desintoxicació.

És conegut i consumit des de l’antiguitat (recordem la història de Noè), quan també es va acabar fent-lo coure per obtenir-ne el 'defructum', i reduint-lo a un terç de volum per fer 'sapa'. Ambdós productes s’empraven com a salsa a la cuina.

A l’edat mitjana, es va continuar mantenint el tractament per fer most cuit, sense alcohol, l’antecedent del 'mosto cotto' que encara elaboren italians i grecs, i també del 'raisiné', reduït, que va fer forrolla durant el segle XVI a França.