Recuperat per un agricultor de Gurb, el blat forment amb què s’elabora aquest pa artesà i de proximitat correspon a una varietat antiga de blat dur que havia estat habitual al Lluçanès, amb el qual es preparava, al marge del pa, el blat escairat que servia de base per a alguns plats tradicionals, en substitució de l’arròs.

Amb un mínim del 50% d’aquesta farina de menys força i, per tant, més digestible, el pa de blat forment no vol ser únicament una manera de recuperar varietats autòctones. Busca també la recuperació de les tècniques tradicionals de preparació del pa, dins del projecte de productes locals del Consorci del Lluçanès.

Presentat en societat fa pocs mesos, es tracta d’un pa habitualment rodó, de crosta rossa i cruixent, que presenta una molla humida i fosca, fermentat lentament, treballat a mà i cuit en forn de sola.