Es reconeix per les vetes de greix, fines i no gaire blanques, que s'inflitren entre les fibres -i no per fora de la massa muscular- i pel seu aspecte oliós, fruit de la menor densitat del greix, ric en olis insaturats d'estructura vegetal, generat, justament, per l'alimentació. L'etiqueta garanteix que el porc s'ha alimentat predominantment amb glans. Un bon procés de salat, dessecació i curació converteix el de gla en el millor dels pernils.