Preparació
Preparació
- Talleu la sípia a tires molt fines, com si fossin tallarines.
- Piqueu l’escalunya, l’all i el julivert. Amb l’ajut d’un adult, ofegueu-los en una paella amb un raig d’oli, a foc lent.
- Afegiu-hi el pebre vermell i el tomàquet ratllat. Coeu-ho uns 10 min.
- Quan estigui ben sofregit, afegiu-hi les cloïsses, els pèsols i el vi, i tapeu-ho.
- Quan les cloïsses s’obrin, afegiu-hi les tallarines de sípia. Salteu-ho ràpidament, uns segons, només perquè la sípia es cogui lleugerament però no es torni gomosa. No ho saleu perquè la sípia ja és molt salada.
- Acabeu el guisat afegint-hi julivert picat i una mica de pebre vermell, i serviu-ho immediatament.
El consell
Si no trobeu sípia, la podeu canviar per calamar.