Preparación

Preparación

  1. Cortar la sepia en tiras muy finas, como si fueran tallarines.
  2. Picar la chalota, el ajo y el perejil. Con la ayuda de un adulto, ahogarlos en una sartén con un chorro de aceite, a fuego lento.
  3. Añadir la pimienta roja y el tomate rallado. Cocerlo unos 10 minutos.
  4. Cuando esté muy sofreído, añadir las almejas, los guisantes y el vino, y taparlo.
  5. Cuando las almejas se abran, añadir los tallarines de sepia. Saltearlo rápidamente, unos segundos, solo para que la sepia se cocine ligeramente pero no se vuelva gomosa. No debe salarse, porque la sepia ya es muy salada.
  6. Acabar el guiso añadiendo perejil picado y un poco de pimienta roja, y servirlo inmediatamente.

El consejo

Si no se encuentra sepia, se puede cambiar por calamar.

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