El sard (Diplodus sargus) és un saborós peix de roca de la família dels espàrids, és a dir, dels peixos amb escata. Viu a la Mediterrània, en fons sorrencs i de roques. Recorda molt a l’orada en el seu aspecte i en el seu color gris platejat amb una taca més fosca a la cua, i pot arribar a mesurar 40 cm i apropar-se als 3 kg de pes. De carn blanca i melosa al paladar, és un peix ideal per coure sencer al forn. Als mercats no és gaire freqüent, encara que la família dels sards és ben nombrosa, i compta amb peixos com el sard de morro punxegut (Diplodus puntazzo), la vidriada (Diplodus vulgaris), el sard imperial (Diplodus cervinus) —el més gros de l’espècie—, i el germà més petit, l’esparrall (Diplodus annularis).