Formatge tradicional gallec protegit per la DO corresponent des de l’any 1992, elaborat amb llet pasteuritzada de vaca rossa gallega i amb una maduració mínima de set dies. Esmentat per Plini al segle I, tot parlant de les 'mamulas lactem' (‘mamelles de llet’), encara que d’altres el fan originari d’un convent de monges del segle XI, el nom del formatge prové de la forma que li dona l’embut ('cunca') on es deixa quallar i compactar la llet, al principi del procés. De textura cremosa i amb un sabor lleugerament àcid i salat, el formatge presenta, externament, una crosta de color groc. Consumit generalment de forma directa, traient-lo una hora abans del frigorífic per deixar-lo posar-se a temperatura ambient, els més tendres també es poden fer servir per untar una torrada, directament o gratinant-la.