Peix d'aigua dolça que presenta algunes varietats adaptades a la vida costanera, en aigües marines, però que, com el salmó, fresen als rius, després de remuntar-los. La varietat autòctona que es cria i es pesca als Pirineus és la truita europea de la subespècie fario. Amb el cos allargassat i comprimit lateralment, presenta un color verdós puntejat de roig i negre, i es pot trobar en estat salvatge però, sobretot, a les piscifactories dels rius lleidatans, com les que hi ha a la regió del Pallars, El peix, fàcilment filetejable, reclama preparacions simples, que permetin apreciar-ne la finor de la carn, amb poques espines i un valor proteic notable.