Daniel Fermun, membre de l’Institut de la Cervesa Artesana, amb la col·laboració d’Arrossaires del Delta de l’Ebre, ha aconseguit maltar l’arròs, és a dir, deixar que l’arròs germini per aconseguir que el midó es transformi en sucres fermentables. Tot un avenç dins del sector cerveser, ja que es tracta d’un procés que, fins ara, mai no s’havia realitzat.
100% malt d’arròs
A partir d’aquest descobriment s’ha elaborat la cervesa artesana en qüestió, caracteritzada per tenir un 100% de malt d’arròs i un gust lleuger i sec. A més, és apta per a celíacs, ja que el cereal no conté gluten. La cervesa tindrà inicialment una distribució local, i deixa la comercialització a gran escala per a més endavant, depenent del seu èxit i la seva repercussió a nivell nacional i internacional.
Dins del sector cerveser, aquest descobriment aportarà un món de noves possibilitats, ja que es podran elaborar tot tipus de cerveses noves d’un altre estil i amb un toc diferenciador, lleuger i, a la vegada, complex.
