La moneu es va localitzar a Querol, l’Alt Camp, i la gonfaus es va trobar al poble de Santa Eulàlia de Puig-oriol, a Osona. Torres les va plantar de forma experimental a la seva finca de l’Aranyó, a les Garrigues, després d’un llarg procés de localització, sanejament i reproducció, que ha durat molts anys i que, finalment, han donat fruits. Després de comprovar-ne l’adaptació a diferents finques, es va constatar que les dues varietats expressen el màxim potencial en climes àrids i en condicions extremes, fet que les fa especialment interessants per afrontar el canvi climàtic.
El projecte de recuperació
La localització i recuperació de varietats antigues de raïm és un procés molt lent i que requereix molta feina. El Celler Torres porta a terme aquest projecte des de principis dels anys 80, i en 30 anys ha aconseguit recuperar més de 40 varietats que es cultivaven antigament a Catalunya. No obstant això, només set d’aquestes varietats són d’interès enològic, entre elles la querol i la garró, que s’utilitzen al cupatge de Grans Muralles, i la selma blanca, la primera varietat blanca recuperada del Penedès.
