David Andrés, xef del restaurant Somiatruites d’Igualada i segon xef de l’Abac de Barcelona, s’ha proclamat guanyador del certamen, després que el jurat, format per Andoni Luis Aduriz, Joan Roca i el portuguès Leonel Pereira, valorés un plat “molt ben resolt tècnicament, amb un llenguatge propi molt contemporani”, del qual ha destacat especialment la posada en escena.
Andrés, de 29 anys, repeteix com a guanyador, ja que l’any passat també va obtenir la plaça per a la final, i en aquesta ocasió ha apostat per un plat elaborat amb llet d’ovella, carxofes, xai lletó i fum de pi.
El concurs
Els nou finalistes del concurs han preparat en directe el plat davant del públic assistent i del jurat. Tenien una hora per executar-lo i deu minuts més per fer-ne la presentació i respondre les preguntes dels membres del jurat.
Aquesta mecànica es repeteix a les 20 regions en les quals s’ha dividit el concurs, de manera que, a l’octubre, Andrés competirà amb 19 cuiners més per convertir-se en el Young Chef 2016. De moment, ja s’ha imposat a vuit finalistes de la regió ibèrica: Alvar Ayuso (restaurant Alvart de Barcelona), Oscar Dayas (restaurant Nautilo/Plankton de Las Plamas de Gran Canaria), Pedro Larcher (xef de partida del restaurant Grande Real Villa Italia de Lisboa), Albert Manso (xef de partida de La Cuina del DO de Barcelona), Samuel Mota (restaurant Sine Qua Non de Lisboa), Andrea Ravasio (xef de partida del restaurant Monkey Bravo! Italia de Santa Cruz de Tenerife), David Rivas (restaurant 360 grados Brasserie de Mallorca) i Ayoze Quintero (restaurant Mesón El Drago de Santa Cruz de Tenerife).
A la final de Milà, el jurat estarà format per Carlo Cracco, Mauro Colagreco, David Higgs, Gaggan Anand, Elena Arzak, Wylie Dufresne i Roberta Sudbrack, i, per preparar-se, David Andrés comptarà amb el suport d’Andoni Luis Aduriz com a ‘mentor chef’.
