Aquesta forma de menjar, que per als locals és coneguda com ‘La comida de las esquinas’, ha popularitzat receptes com els ‘sanguches’, els ‘tamalitos’ o els ‘anticuchos’, plats consumits habitualment a peu de carrer. La cuina contemporània peruana és el resultat de fusions successives, derivades dels fenòmens migratoris al llarg de la història, però en totes les seves variacions (cuina criolla, cuina ‘nikkei’ o cuina ‘chifa’) el denominador comú és el producte de qualitat i de la terra.
No és fàcil saber amb exactitud com cuinaven els inques, però sí que es coneixen els productes que aquesta cultura va anar domesticant des de fa més de cinc mil anys, i també la importància cultural i simbòlica que els seus habitants els atribuïen. Alguns dels ingredients més rellevants de la seva cuina són les patates, les batates, el blat de moro, l’ají, el tomàquet, la quinoa, els fajols, el maní o els peixos de rius d’aigües profundes.
Un taller per viatjar en el temps i l’espai
Amb aquesta activitat, els participants faran cuina ‘de las esquinas’, reproduint els plats més característics de la cultura inca interpretant-los i preparant-los al seu gust. El taller donarà la benvinguda als assistents amb una xerrada temàtica a càrrec de la Dra. en Història de l’Art Ariadna Baulenas. Tot seguit, tindrà lloc la preparació de les receptes a càrrec dels xefs Montse Blanch i Jaume Aubanell, que comptaran amb l’ajuda dels participants. Finalment, tots podran tastar els plats preparats en un dinar de degustació que posarà fi a l’activitat.
El taller tindrà lloc el 4 de juny, a les 11 h, a l’espai Barcelona Cuina Natural, situat al C/ Berlinès, 3, de la Ciutat Comtal. L’activitat té un preu de 50 € i ofereix plaça a 20 assistents, que poden inscriure-s’hi a través de l’enllaç http://www.arqueonet.net/cat_contacte.html, de l’e-mail arqueonet@arqueonet.net indicant activitat, nom i cognoms, e-mail i telèfon de contacte, o a través dels telèfons 93 742 30 14 o 667 01 33 52.
