Fundat fa tres anys, Rasoterra ha estat reconegut per la seva feina en defensa del producte autòcton, de proximitat i saludable, cenyint-se a la filosofia Km0 i al moviment Slow Food. De fet, els seus gerents van ser els fundadors d’aquesta iniciativa a Barcelona l’any 2005. Daniele Rossi i Chiara Bombardi, dos italians residents a la Ciutat Comtal des de fa més de 20 anys, confien en una cuina creativa i versàtil que ha estat capaç de captivar la ciutat i, fins i tot, arribar més enllà.
Saludable i de proximitat
A la llista de FineDiningLovers, s’hi troben gegants de la restauració vegetariana com el Joia de Milà (amb estrella Michelin), el Hiltl de Zurich (vegetarià més antic del món), i el popular Vanilla Black de Londres.
Ara, Rasoterra també forma part d’aquesta llista gràcies a plats Km0 en què s’utilitzen ingredients com la Carxofa Prat, els espàrrecs blancs de Gavà o les mongetes de Santa Pau, acompanyats de propostes tan saboroses com la seva salsa teriyaki, el sèsam negre, l’alvocat, l’allioli fumat o les xips de ‘chía’ (sàlvia hispànica).
Nosaltres també volem descobrir quina és la clau de l’èxit d’aquest establiment únic del barri Gòtic i ho fem al número de juny del CUINA (189). T’ho perdràs?
