Feu una marinada barrejant l’oli i les herbes. Introduïu-hi la carn durant tres hores. En un cassó amb l’aigua calenta afegiu-hi el farro i deixeu-ho coure durant 10 min fins que es faci una massa espessa. Poseu-la en un motlle de plum cake i refredeu-la. Un cop freda talleu-la com si fossin patates fregides. Talleu la mitjana en 4 talls de 200 g, salpebreu-los i poseu-los a coure a la brasa (o bé a la graella elèctrica). Fregiu els bastonets de farro en oli abundant. Muntatge: Emplateu la mitjana en una llosa calenta (o bé en un plat) i disposeu el farro sobre la mitjana. Espolseu-hi sal gruixuda i serviu-ho a l’acte.

CUINA et recomana aquest maridatge

Syrah Reserva Maset del Lleó

Ofereix agradables aromes a fruita del bosc. En boca és equilibrat i rodó, amb un postgust llarg i untuós en el que predominen els sabors primaris de móres negres i vermelles sobre un fons de torrats adquirits durant la criança en bóta de roure francès. Al paladar és vellutat, amb cos ferm i elegant.

• Varietats: Syrah
• D.O.: Catalunya
• Collita: 2007
• Graduació: 13%