Preparación

  1. Hacer una marinada mezclando el aceite y las hierbas. Introducir la carne durante 3 h.
  2. En un cazo con el agua caliente, añadir el farro y dejarlo cocer durante 10 min hasta que se haga una masa espesa. Ponerla en un molde de plum cake y enfriarla.
  3. Una vez fría, cortarla como si fueran patatas fritas. Cortar el chuletón en 4 trozos de 200 g, salpimentarlos y ponerlos a cocer a la brasa (o bien a la parrilla eléctrica). Freír los bastoncitos de farro en aceite abundante.
  4. Montaje: emplatar el chuletón en una losa caliente (o bien en un plato) y disponer el farro sobre el chuletón. Espolvorear sal gruesa y servirlo en el acto.

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