Terrina de peus de porc amb panses i pinyons i amanida de poma i api PT180M Terrina de peus de porc amb panses i pinyons i amanida de poma i api Ingredients:

Ingredients per a 4 persones:

10 peus de porc tallats per la meitat  3 cebes  4 tomàquets  50 g de pinyons torrats  50 g de panses de Corint  cansalada ibèrica  2 pomes Granny Smith  1 api  herbes aromàtiques  herbes fresques Instructions: Deixeu els peus de porc en aigua i gel durant unes hores abans de començar la preparació perquè es dessagnin. Escorreu-los i feu-los coure en aigua amb les verdures i les herbes aromàtiques. Un cop cuits, desosseu-los.  Mentrestant, feu un sofregit amb la ceba i el tomàquet. Al final afegiu-hi les panses, els pinyons torrats i els peus. Deixeu-ho refredar a la nevera en un recipient, perquè la gelatina del peu se solidifiqui.  Talleu el bloc en rectangles i emboliqueu-los amb la cansalada ibèrica. Talleu les pomes àcides i l’api en bastonets.  Marqueu la terrina en una paella, pels quatre costats, perquè quedi cruixent. Amaniu-ho amb unes fulles d’herbes fresques (julivert, cerfull, fulles d’api...). Acabeu el plat amb les tires de poma i d’api a sobre.

cuina.cat

menjar | beure | viure

  • Comenta
Primer

Terrina de peus de porc amb panses i pinyons i amanida de poma i api

Per: Albert Ventura

Nivell de dificultat: Alta

Temps de preparació: 3 h

Terrina de peus de porc amb panses i pinyons i amanida de poma i api

Ingredients per a 4 persones:

  • 10 peus de porc tallats per la meitat 
  • 3 cebes 
  • 4 tomàquets 
  • 50 g de pinyons torrats 
  • 50 g de panses de Corint 
  • cansalada ibèrica 
  • 2 pomes Granny Smith 
  • 1 api 
  • herbes aromàtiques 
  • herbes fresques

Preparació:

  1. Deixeu els peus de porc en aigua i gel durant unes hores abans de començar la preparació perquè es dessagnin. Escorreu-los i feu-los coure en aigua amb les verdures i les herbes aromàtiques. Un cop cuits, desosseu-los. 
  2. Mentrestant, feu un sofregit amb la ceba i el tomàquet. Al final afegiu-hi les panses, els pinyons torrats i els peus. Deixeu-ho refredar a la nevera en un recipient, perquè la gelatina del peu se solidifiqui. 
  3. Talleu el bloc en rectangles i emboliqueu-los amb la cansalada ibèrica. Talleu les pomes àcides i l’api en bastonets. 
  4. Marqueu la terrina en una paella, pels quatre costats, perquè quedi cruixent. Amaniu-ho amb unes fulles d’herbes fresques (julivert, cerfull, fulles d’api...). Acabeu el plat amb les tires de poma i d’api a sobre.


Comparteix
Escriu el teu comentari
Per fer un comentari, has de ser usuari registrat de Cuina.cat. Si encara no ho ets, fes-te'n ara. Recorda que el comentari apareixerà amb el teu nom d'usuari.
 
Subscriu-t'hi
Subscriu-t'hi
Segueix-nos
Segueix-nos
Newsletter
Newsletter
Cuina.cat utilitza 'cookies', tant pròpies com de tercers, per recopilar informació estadística i facilitar l'accés i la navegació als seus usuaris. Si continua navegant, considerem que n'accepta el seu ús. Més informació
© Sàpiens Publicacions. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona. Tel. 93 634 76 07 Amb la col·laboració de: