Preparació
- Talleu les verdures a daus petits i salteu-les per separat. Han de quedar cruixents.
- Mescleu totes les verdures, rectifiqueu-ho de sal, afegiu-hi les fulles d’alfàbrega tallades i amaniu-ho amb l’oli d’oliva restant.
- Per a la coca: mescleu la mantega amb la farina, el parmesà, les ametlles i, finalment, el rovell d’ou. Pasteu-ho per obtenir una massa trencada.
- Estireu la massa amb un corró fins que tingui 0,5 cm de gruix i talleu-ho a rectangles d’uns 10 x 5 cm. Enforneu-ho 3-4 min a 180º C.
- Sobre la coca disposeu la barreja de verdures cruixents i dos filets de sardines, fornegeu-ho 2 min i serviu-ho. Les sardines han d’estar semicrues.
- Amaniu-ho amb la tapenade barrejada amb l’oli d’oliva verge extra.