Subscriu-t'hi

Versió en castellà

Navega

Versió en castellà

Tasta

Galetes de gelat de vainilla amb xips de xocolata

Revista

A TAULA AMB LA PAGESIA

Subscriu-t'hi

Vols rebre més notícies de Cuina.cat?

Troba la teva recepta

Cerca avançada

CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia

Quallada de soja, cafè i melmelada light

Per Gemma Clofent

Tipus de plat Postres

Dificultat Mitjana

Racions 4

Vegetariana Sense
gluten

Ingredients

500 ml de llet de soja
4 cullerades soperes de melmelada
Melmelada
Generalment sinònim de 'confitura' (tot i que alguns reservem aquest nom per a la cocció de fruita confitada i sense triturar), la melmelada és el resultat de la cocció d’una fruita qualsevol trinxada amb sucre. De fet, però, el nom deriva de la que els portuguesos preparaven amb el codony (el nostre codonyat), anomenat, allà, 'marmelo'.

La proporció de fruita i sucre, situada en el 50% de cadascun en pes, es pot ajustar, gràcies a la pectina, un sucre complex que, en reaccionar amb els àcids de la fruita, forma molècules gegants responsables de l’espessiment. Un component que no totes les fruites tenen en la mateixa proporció i que, en el cas de certes melmelades, com la de maduixa, reclamen que s’hi incorpori, ja sigui amb la pectina pura o amb una altra fruita que en tingui molta (poma, per exemple) i suc de llimona, per aportar-hi àcid.
light
2 cullerades soperes rases de cafè soluble
edulcorant líquid
1 sobre de quallada Royal

Quallada de Soja, Cafè i Melmelada Light Gemma Clofent

Ingredients

500 ml de llet de soja
4 cullerades soperes de melmelada
Melmelada
Generalment sinònim de 'confitura' (tot i que alguns reservem aquest nom per a la cocció de fruita confitada i sense triturar), la melmelada és el resultat de la cocció d’una fruita qualsevol trinxada amb sucre. De fet, però, el nom deriva de la que els portuguesos preparaven amb el codony (el nostre codonyat), anomenat, allà, 'marmelo'.

La proporció de fruita i sucre, situada en el 50% de cadascun en pes, es pot ajustar, gràcies a la pectina, un sucre complex que, en reaccionar amb els àcids de la fruita, forma molècules gegants responsables de l’espessiment. Un component que no totes les fruites tenen en la mateixa proporció i que, en el cas de certes melmelades, com la de maduixa, reclamen que s’hi incorpori, ja sigui amb la pectina pura o amb una altra fruita que en tingui molta (poma, per exemple) i suc de llimona, per aportar-hi àcid.
light
2 cullerades soperes rases de cafè soluble
edulcorant líquid
1 sobre de quallada Royal

Quallada de Soja, Cafè i Melmelada Light — Quallada de Soja, Cafè i Melmelada Light Gemma Clofent

Preparació

Poseu una cullerada de melmelada dins de cada got.
Dissoleu el sobre de quallada en una mica de llet freda. Poseu la resta de la llet i el cafè soluble en un cassó al foc fins que bulli. Aboqueu-hi la quallada i, quan bulli, aparteu-ho uns segons del foc, torneu-ho al foc i deixeu que trenqui el bull.
Traieu-ho del foc, afegiu-hi unes gotes d’edulcorant i repartiu-ho dins els gots, vigilant que no es barregi amb la melmelada.
Deixeu-ho refredar i reserveu-ho a la nevera fins que qualli, unes 4 h.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

També et pot interessar

Tenochtitlán, el centre del món asteca

Les millors receptes de Carles Gaig

17 llibres gastronòmics per regalar aquest Sant Jordi

Sabies que el morat de l'escut del Reial Madrid és el de la bandera republicana?

14 pobles amb encant que has de visitar un cop a la vida

Receptaris Actualitat Revista Qui som Avís legal Política de privacitat Política de cookies Política de denúncies

© Cuina.cat. Tots els drets reservats. C/ Perú, 186. 08020. Barcelona.

Amb la col·laboració de: Generalitat de Catalunya. Departament de Presidència