Preparació
- Esmicoleu el pa sec, estoveu-lo amb el brou de carn i reserveu-lo.
- Partiu la cabeça d’alls per la meitat i, en una paella amb un bon raig d’oli d’oliva, fregiu-la. Quan es comenci a torrar, retireu-la ràpidament.
- Talleu la papada i la botifarra a trossets i marqueu-les amb l’oli aromatitzat que acabeu de fer. Reserveu-ho en un plat.
- Aboqueu el pa estovat a la cassola i remeneu-lo fins que quedi cruixent. A mitja cocció, aboqueu-hi els pèsols i deixeu que es coguin, afegiu-hi la carn i salpebreu-ho.
- Emplateu-ho amb flors de pèsol al damunt.