Preparación
- Desmenuzar el pan seco, ablandarlo con el caldo de carne y reservarlo.
- Partir la cabeza de ajos por la mitad y, en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva, freírla. Cuando se empiece a tostar, retirarla rápidamente.
- Cortar la papada y la morcilla en trocitos y marcarlas con el aceite aromatizado recién hecho. Reservarlo en un plato.
- Verter el pan ablandado en la cazuela y removerlo hasta que quede crujiente. A media cocción, poner los guisantes y dejar que se cuezan, añadir la carne y salpimentar.
- Emplatar con flores de guisante encima.