Què cuinar La Vanguardia

Preparació

  1. Feu un brou amb l’aigua, el sucre, les peles de llimona i de taronja i un brot de romaní o farigola. Quan arrenqui el bull, retireu les peles i el brot i afegiu-hi els bolets. Els bolets escollits no tenen una cocció gaire llarga i s’ha d’estar atent de no coure’ls massa. 
  2. Hidrateu les tres fulles de gelatina en aigua freda, escorreu-les bé i afegiu-les al brou. Deixeu refredar la sopa a la nevera aproximadament 3-4 h abans de servir-la. Aquest punt de gelatina permet treballar amb una densitat alta, sense ser consistent, i un cop a la boca es fon al moment i deixa una sensació molt agradable. 
  3. Muntatge: remeneu bé el brou i poseu-lo en una copa. Acompanyeu-lo amb fruites del bosc, sorbet de gerds i un brot de romaní o farigola.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de Cuina.cat i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 23.000 subscriptors.

En donar-te d‘alta acceptes la política de privacitat

Aquesta setmana

20 oct - 19 nov

Ganxotapes de Tardor

Del 20 d'octubre al 19 de novembre s'organitza a Sant Feliu de Guíxols un concurs per triar la millor 'Ganxotapa'...

02-19 nov

QuintoTapa Sant Vicenç dels Horts

Després de cinc edicions d’èxit de la ruta Tapes i Canyes a Sant Vicenç dels Horts, l’activitat...

19 nov

Un tastet del Delta a MónNatura Delta de l'Ebre

Des de MónNatura Delta s’organitza una visita molt especial en la qual la gastronomia deltaica pren...

18-19 nov

Jornada del Calçot de Valls

Al novembre comença la temporada de les calçotades i, com no podia ser d’una altra manera,...

Portada Cuina 209

BOLETS PER AL·LUCINAR!

  • Capital volcànica
  • Una espurna que encén la nova cuina lleidatana

14 números per només
29,90€

Subscriu-t'hi

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de Cuina.cat i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 23.000 subscriptors.

En donar-te d‘alta acceptes la política de privacitat

Sàpiens Descobrir Experiències Cuina

© Sàpiens Publicacions. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Receptes by CUINA utilitza 'cookies', tant pròpies com de tercers, per recopilar informació estadística i facilitar l'accés i la navegació als seus usuaris. Si continua navegant, considerem que n'accepta el seu ús. Més informació Accepto