Preparació
- Peleu les verdures i, amb una màquina de fer espirals, feu-ne zoodles. Barregeu les tres verdures i feu-ne boletes de la mida d’una llimona. Fregiu-les en oli de gira-sol, a 175 ºC.
- Per a l’allioli vegà: bateu la llet de soja amb l’all, el suc de la mitja llimona i el pebre vermell dolç.
- Quan estigui ben batut, afegiu-hi l’oli a raig fi fins a obtenir la textura d’una maionesa. Heu de tenir en compte que la llet de soja s’espessirà més passats uns minuts, així que és millor no passar-se i revisar la textura durant la preparació.
- Salpebreu les boletes de verdures i serviu-les amb una cullerada d’allioli vegà.