No haurien imaginat mai celebrar el cinquè aniversari de l'obertura de Llet Crua amb mascaretes, guants i restriccions de clients a l'hora d'entrar a comprar a la botiga. De fet, els responsables d'aquesta formatgeria del barri barceloní de Sants havien pensat a fer una raclette popular per commemorar la data, una proposta que de moment haurà d'esperar. I és que la COVID-19 i el confinament de la població no dóna opció a gaires festes. La disminució evident de clients presencials ha obligat en Xevi Miró i la Maria Carroll a reduir l'horari d'obertura de la botiga i, de fet, la forta baixada de la facturació —"si vingués acompanyada d'ajudes públiques"— faria més rendible tancar-la temporalment. Però, en Xevi no sols defensa que "la llet fresca, els iogurts i el formatge artesà en general" són de consum necessari, sinó que també "per filosofia, no vull que la gent els hagi de comprar en grans superfícies".
Miró considera que la pandèmia del coronavirus és un cop molt fort per al sector, i es mostra especialment preocupat pels petits productors artesans: "Gent que continua tenint llet per fer els formatges i que haurien de tirar cap a fer formatges curats perquè es conserven més temps i millor, però no és una tasca fàcil; potser no tenen les instal·lacions adequades o potser no saben fer-ne, de curats, perquè no n'han elaborat mai abans." Ferms defensors del producte fet a petita escala, aquests dies "ens estem centrant sobretot en formatges catalans, que comprem directament als productors, a més d'algun altre lacti de fora, però molt habitual, com pot ser alguna mozzarella italiana". La varietat de lactis que normalment hi ha Llet Crua, ara s'ha reduït a la meitat. Per això, en Xevi rebla que "ara per ara, amb els lactis catalans ja en faig prou i també és una manera d'ajudar el productor de proximitat, gent que conec bé, que són amics, que sé per quina situació estan passant". Malgrat tot, és conscient que "es pot ajudar poc en aquestes situacions, només és un granet de sorra, però millor això que res". En la mateixa línia, defensa la compra en botigues de proximitat, més petites i amb menys trànsit de persones que les grans supermercats.
Un barri solidari
Malgrat el sotrac social i econòmic d'aquests dies de confinament generalitzat, s'han sentit moltes històries de solidaritat comercial i veïnal i Sants no podia ser menys, ja que és un barri que, sovint, ha mostrat una gran capacitat d'autoorganitzar-se. En Xevi explica que "tenim clients que ens vénen a comprar per als pares, per a un veí gran, per a una veïna amb problemes de mobilitat… Són microxarxes que es formen de manera espontània". Amb els elaboradors també intenten organitzar-se, de manera que a tots els sigui una mica més fàcil continuar amb la feina, però també hi ha alguns aspectes negatius, com grans grups empresarials, que retornen pagaments que ja havien fet. Unes microanècdotes que posen de manifest el tarannà de cadascú, però que fan valorar una mica més el paper del comerç de proximitat.
On els trobareu? c/ Càceres, 14. Barcelona. Tel. 93 503 15 43.