Ja sabem quines són les millors coques de Sant Joan d'enguany, a partir de les 270 coques artesanes que s'han presentat a la VII edició del concurs professional 'La millor coca de Sant Joan', organitzat per l'agència especialitzada en gastronomia Sr y Sra Cake.
El certamen es va celebrar divendres passat a l'Antiga Fàbrica Estrella Damm de Barcelona, que es va convertir en un punt de trobada per als millors professionals de la fleca i la pastisseria del país, els quals van presentar les seves creacions a un jurat format per una vintena de professionals del món de la gastronomia, la comunicació i la formació: Mª Cruz Barón (Baking School Barcelona-Sabadell), Paula Domènech (CETT-UB), Carles Mampel, Trinitat Gilbert, Javier Antoja, Judith Càlix (directora de CUINA), Ada Parellada, Òscar Gomez i els guanyadors de l'edició anterior. A l'hora d'emetre el veredicte, el jurat va tenir en compte criteris com l'aspecte, la textura, l'aroma, el sabor i, en el cas de la coca creativa, l'originalitat.
Els guardonats
Després d'un matí de tastos i de deliveracions, es van donar a conèixer els guanyadors d'enguany en les cinc categories del concurs:
- Coca de Fruita tradicional: Morreig, de Barcelona.
- Coca de Crema i Pinyons: Fleca Rovira, de Santa Agnès de Malanyanes (Vallès Oriental).
- Coca de Llardons: Forn el Racó, de Granollers (Vallès Oriental).
- Coca de Xocolata: La Coca de Folgueroles, de Folgueroles (Osona).
- Coca Creativa: Pastisseria Natcha, de Barcelona.
Fidel al seu compromís amb la responsabilitat social, l'organització ha destinat totes les coques presentades –un cop valorades– a la Fundació Amics de la Gent Gran i contribueix així a evitar el malbaratament alimentari i a portar un tast de Sant Joan a persones en situació de vulnerabilitat.
El concurs ha comptat amb el suport de les principals entitats del sector, com la Federació Catalana d'Associacions de Gremis de Flequers, i amb la col·laboració de marques professionals com Fills de Moretó, Ken-Foods, Borges Professional, Novau Grup, CSTY, Bombonetti i Casa Gay.
