Parlem, és clar, del pebre i de les espècies. Les espècies tornen a estar de moda, tot i que antigament havien tingut un paper molt important a la nostra vida. Ha calgut que redescobríssim les cuines orientals perquè ens tornéssim a enamorar d’aquests condiments, que són, sovint, tan saborosos com saludables. Amb el pebre —blanc, negre, verd, rosa…— com l’espècia més preuada, havien estat el signe de distinció bàsic de la gran cuina d’abans que ens arribessin els productes d’Amèrica. Cuinar i comerciar amb espècies era un luxe —sigui dit amb tota la propietat— asiàtic.
El biòleg i gastrònom Francesc Murgadas ens explicarà els secrets de la història i la cuina del pebre i de les espècies que el van acompanyar. Amb l’afegit que a l’entorn del mercat del Born encara hi perviuen comerços especialitzats en aquests productes, un testimoni viu de temps passats en què en aquell barri es comprava i es venia el bo i millor de la ciutat. Precisament el propietari d’un d’aquests comerços, Jaume Renobell, ens acompanyarà a la xerrada i ens explicarà alguns dels secrets més ben guardats del pebre i de les espècies.
Les xerrades del cicle ‘Cuina viatgera’ se celebren el primer dijous de cada mes, a les 19 h, a l’Espai 300 de Moritz Barcelona al Born Centre de Cultura i Memòria. Són gratuïtes i no cal inscriure-s’hi prèviament.
