La idea és innovar de manera progressiva l’oferta culinària de l’establiment, amb un to marcadament barceloní i català, amb influències franceses i internacionals. D’aquesta manera, les primeres novetats en algunes de les receptes de l’actual carta ja es podran trobar a partir del mes d’octubre. El xef Jordi Vilà assegura que es mantindrà fidel a “una cuina que respecta el producte per sobre de les modes, a més de l’herència de la cuina catalana”. Vilà es posa així al capdavant d’un projecte “molt ambiciós que pretén consolidar l’oferta gastronòmica del Velódromo com una de les més potents, dinàmica i completa de la ciutat”.
I al novembre, la Fàbrica Moritz
La direcció gastronòmica de Vilà inclourà també el conjunt d’espais gastronòmics de la Fàbrica Moritz Barcelona, actualment en procés de rehabilitació i que s’inaugurarà a finals de novembre. Hi haurà una cerveseria, un restaurant popular i un càtering ‘in situ’ amb capacitat per a 500 persones. Vilà, que comptarà amb el seu equip de confiança, es mostra “content i orgullós de poder participar també de forma activa en la definició i execució de la part hostalera i gastronòmica de la Fàbrica Moritz Barcelona, dos reptes que marquen una important fita en la meva carrera i que permetran desplegar tot el nostre potencial gastronòmic que ja venim treballant intensament a l’Alkimia.”
Bar Velódromo.
Muntaner, 213.
Barcelona. Tel. 93 430 60 22.
