La xocolata es considera un producte diví amb gairebé quatre mil anys d’existència. El seu gust, color i forma s’ha modificat molt al llarg del temps. Xocolata negra, amb llet, blanca, amb més concentració de cacau, amb menys, etc. Els gustos i formes són nombrosos. Des de la seva arribada amb Cristòfor Colom, ara fa més de 500 anys, amb sabor amarg, fins a la descoberta de la xocolata blanca, i ara es recupera el sabor més original i es juga amb les concentracions.
El vaivé del món de la xocolata ha portat precisament a parlar de la intensitat del cacau. Aquesta vegada la xocolata amb llet no és la vencedora, ja que només el 24% dels participants a l’enquesta afirmen que els agrada la xocolata amb llet. El 44% la prefereixen amb un mínim del 60% de cacau, i el 32%, amb un 80% de concentració.
Torna la intensitat, l’essència dels grans de cacau al paladar. Sigui com sigui, la xocolata cada vegada agafa més protagonisme en camps allunyats de l’alimentació: com a teràpia, en productes cosmètics… Però sempre passant per la seva funció per excel·lència: produir plaer.
