Durant 56 hores, totes aquelles persones interessades en aprofundir els seus coneixements teòrics sobre la gastronomia catalana faran un recorregut per l’edat mitjana, època en què s’estableixen moltes de les bases de la cuina del Principat. Anton Maria Espadaler, professor de Literatura de la Universitat de Barcelona; André Bonnaure, cuiner i estudiós de la història de la cuina i de l’alimentació; Paul Freedman, catedràtic d’Història Medieval de la Universitat de Yale i especialista en la història de les espècies a l’edat mitjana; Joan Santanach, professor de la Universitat de Barcelona, especialista en literatura catalana medieval i editor del Llibre de Sent Soví, i Anna Alberni, investigadora ICREA de la Universitat de Barcelona, entre d’altres, formen part del planter acadèmic que impartirà el curs.
El preu del curs és de 85 euros, però els subscriptors de CUINA gaudeixen d’un descompte especial de 10 euros.
