La Valenciana és una de les orxateries més conegudes de Barcelona. Els seus fundadors, una nissaga de torroners de Xixona, van arribar a la ciutat el maig del 1910 per vendre els seus productes en una fira de la plaça Universitat. Poc després, inaugurarien una orxateria pròpia al número 1 del carrer Aribau, on van consolidar el seu prestigi i van romandre durant anys fins que, més recentment, van traslladar-se un tros més amunt de la mateixa via.
En els seus orígens, les orxates, els gelats i la pastisseria de La Valenciana van ser considerats un producte del tot innovador. Avui, encara es mantenen com a productes clàssics de l’establiment, mentre que diàriament la família Cortés continua innovant, ara amb els canapès i les amanides.
