El Tapas Carmelitas, amb entrada pel carrer Doctor Dou, és un espai per a les tapes i els platets que combinen sabors tradicionals amb tocs de fusió. La carta, que ha estat elaborada amb l’ajut del xef Rafael Veramatti, és una carta senzilla que fa una petita aposta per la cuina ecològica i l’alimentació saludable. Alguns dels plats que responen a aquests conceptes són els canelons vegetals, l’amanida de remolatxa escalivada o la seva versió personal de l’amanida Waldorf. Altres propostes són el tataki de tonyina arrebossat amb cereals, els bunyols de bacallà o la kefta de pollastre.
I per als amants dels aperitius, la Vermuteria Carmelitas, amb entrada pel carrer del Carme, és un lloc per fer el vermut i acompanyar-lo amb elaboracions fredes a base d’adobats, com salaó, confitats i escabetxos, a més d’embotits i formatges de gran qualitat. Aquesta selecció gastronòmica també ve de la mà de Pellicer i Veramatti, que van voler rescatar la tradició del vermut.
El convent reconvertit
Els nous locals del xef es troben entre el Macba, el mercat de la Boqueria i la Rambla, on abans hi havia l’antic convent dels Carmelites, fundat entre el 1291 i el 1292. Encara que el convent es va destruir, avui dia encara es conserven algunes restes d’escultures al Museu Nacional d’Art de Catalunya.
El nou disseny dels espais ha anat a càrrec de l’artista Emilio Lecuona, de Lekuona Studio, que ha volgut combinar suports, textures i zones d’obra vista amb l’objectiu de no perdre l’essència del lloc històric. No obstant això, tant la taperia com la vermuteria presenten un ambient càlid, agradable i acollidor en ple centre de Barcelona.
Tapas Carmelitas
Doctor Dou, 1. Barcelona
Tel. 93 461 59 11 / 629 56 26 94
www.tribuwoki.com/restaurante/tapas-carmelitas-raval/
Vermuteria Carmelitas
Del Carme, 42. Barcelona
Tel. 93 461 59 11 / 629 56 26 94
www.tribuwoki.com/restaurante/vermuteria-carmelitas-raval/
